Chez Carine et Christian Gosselin
Dans le Bousvalien de novembre 2024 (voir www.lebousvalien.be), je vous ai conté l’aventure initiée dans l’ancienne ferme « Yvon Simon », transformée, rénovée, où Carine a débuté son projet « La Roseraie ».
Aujourd’hui, l’aventure se poursuit : une quinzaine de rosiers plantés en 2018, 1 500 pieds maintenant et, déjà, une première récompense.
Il faut dire que cette entreprise conjugue le sérieux (tout est sous contrôle, rien n’est laissé au hasard) et la passion pour la culture et la valorisation de roses à parfum, dans le respect du vivant et du territoire.
La roseraie continue de s’agrandir, composée de rosiers anciens, sélectionnés pour leurs qualités olfactives et leur adaptation à notre environnement.
Leur culture, encore rare sous nos latitudes, demande patience et observation, au rythme des floraisons en mai et juin, toujours très attendues.
Fin 2024, le premier millésime du gin Larosée a vu le jour.
Élaboré à partir de roses fraiches cueillies à la main, il a rapidement suscité l’intérêt de professionnels du gout.
Ce millésime a été présenté au Concours international de Lyon, reconnu comme une référence européenne en matière de gastronomie et de dégustation à l’aveugle.
Le verdict du jury a profondément touché Carine et Christian : Médaille d’or et meilleur échantillon de son jury (87/100).
Une reconnaissance qui vient saluer le travail accompli depuis plusieurs années et qui les encourage à poursuivre dans cette voie exigeante.
Le gin Larosée est maintenant proposé à la carte de sept restaurants étoilés du Guide Michelin, soit l’ensemble des établissements sollicités : un accueil qui dépasse les attentes et confirme la singularité de cette approche artisanale !
Parallèlement au gin, la transformation des roses s’ouvre à de nouvelles expressions :
– Depuis cette année, un sirop de rose est proposé à la vente.
Élaboré à partir des mêmes fleurs, il offre une alternative sans alcool, délicate et accessible, pour découvrir les arômes caractéristiques de la roseraie.
– Les roses à parfum révèlent également leur potentiel dans le domaine du soin.
Nous travaillons actuellement à la mise au point de savons artisanaux issus de saponification à froid, intégrant les propriétés naturelles de la rose.
Les premières commercialisations sont envisagées pour la seconde moitié de 2026.
Le Moulin de Thy, lieu vivant et ouvert, reste aussi un lieu de rencontres.
En 2025, plusieurs évènements ont été organisés, dont les Journées du Patrimoine, qui ont rencontré un bel engouement.
Ces moments de partage permettent de faire découvrir le projet, les cultures et le lieu dans son ensemble.
Carine et Christian espèrent pouvoir renouveler ces initiatives dans les mois à venir.
Je vous ai relaté les propos de Christian et je lui laisse la conclusion :
« De la plantation des premiers rosiers à la reconnaissance internationale, le chemin parcouru est déjà riche, mais l’essentiel reste devant nous.
Chaque nouvelle saison, chaque récolte, chaque produit est une étape supplémentaire dans la construction d’un projet local, artisanal et vivant, ancré dans la campagne de Thy, à deux kilomètres seulement de la place Communale de Bousval ».
Infos et achats (sirop de rose et gin Larosée 2025) : www.larosee.be.
